Escola da Pasta

Per Possi é a escola que une conhecimento e experiência através da culinária italiana, para quem busca se especializar em massas artesanais e viver novas experiências em grupo.

Aqui valorizamos a cultura, o feito à mão e as técnicas tradicionais, oferecendo um aprendizado autêntico e envolvente.

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Transformamos entusiastas em mestres da massa artesanal

Na Per Possi - Escola da Pasta, você leva o melhor da culinária italiana, seja para a sua casa ou seu negócio.

Chef Pastaia

Paulistana e graduada em Direito pela PUC-SP, construiu sua carreira inicial como advogada, mas havia um desejo latente que não podia ignorar: o amor pela culinária. Em 2017, decidiu fazer a transição de carreira e, no ano seguinte, mergulhou de vez no universo gastronômico.

Apaixonada pela culinária italiana, Fernanda dedicou-se por dois anos ao aprimoramento de suas técnicas culinárias e à participação no programa MasterChef, onde foi premiada com o troféu de campeã em um dos episódios, consolidando sua entrada no cenário gastronômico.

Buscando se aperfeiçoar ainda mais, formou-se no Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo, onde também estagiou e obteve experiência prática em restaurantes renomados.

Em 2021, fundou a Casa Duoliva, um espaço gastronômico voltado para cursos e eventos, com foco na culinária italiana.

Fernanda Possi

Com o tempo, Fernanda percebeu que sua verdadeira vocação estava em ensinar e criar experiências únicas, conectando pessoas à cultura das massas.

Hoje, com a Per Possi - Escola da Pasta, tem o grande propósito de transformar entusiastas em mestres da massa artesanal, por meio de cursos e vivências com uma abordagem que vai além da técnica.

A missão da escola é proporcionar experiências que conectam os participantes aos sabores autênticos da Itália, criando memórias e celebrando o prazer de cozinhar.

person holding white ceramic bowl with pasta

Princípios

CONHECIMENTO
QUALIDADE
EXPERIÊNCIA

Para profissionais da cozinha e entusiastas que desejam se especializar na produção de massas ou simplesmente aprimorar suas habilidades para cozinhar com técnica e autenticidade.

Conheça nossos cursos

Pasta Experience

Disponível por turma

Workshop Presencial

Nível Iniciante

Workshop de massas artesanais 100% mão na massa. Nessa experiência, você se junta a um grupo de pessoas para viver um momento único ao redor da mesa. Vamos colocar a mão na massa, aprender os segredos das massas artesanais, degustar um bom vinho e trocar experiências enquanto fazemos massa juntos. Para fechar com chave de ouro, compartilhamos um jantar digno das verdadeiras casas italianas.

📖 Apostila
🍷 Vinhos harmonizado
🍝 Jantar

Pasta Experience

Para grupo exclusivo

Workshop Presencial

Nível Iniciante

Workshop de massas artesanais 100% mão na massa, para um grupo exclusivo.
Seja para celebrar com amigos, família ou para um evento corporativo, essa é a oportunidade de viver uma autêntica experiência italiana ao redor da mesa, colocando a mão na massa. Entre farinha, vinho e boas conversas, vocês vão aprender os segredos das massas artesenais e finalizar com um jantar digno das verdadeiras casas italianas.

📖 Apostila
🍷 Vinhos harmonizado
🍝 Jantar

Saber mais

Dominando a arte das massas artesanais

Curso Presencial

Neste curso, você vai aprender a preparar o impasto, laminar corretamente a massa com o uso do cilindro, realizar o processo de secagem e preparar diferentes tipos de massas: longas, curtas e recheadas. Além disso, você aprenderá a fazer massas coloridas, preparar recheios e armazenar suas massas de maneira adequada.

Para profissionais de cozinha ou amadores que desejam desenvolver habilidades intermediárias na produção de massas.

Nível Iniciante

Saber mais

Curso Profissional para cozinheiros e pastaios

Curso Presencial

Nível Intermediário

Este curso é uma imersão completa para profissionais de cozinha que desejam se especializar na produção de massas artesanais. Você aprenderá sobre as funções do pastaio/pastaia, o uso adequado de equipamentos e acessórios, e as especificidades das farinhas.

Aprofunde-se em técnicas avançadas como a preparação do impasto, hidratação, sova, laminação, modelagem de massas longas, curtas e recheadas, além de armazenamento e cocção. O curso também inclui o preparo de recheios, combinações perfeitas de molhos e a correta utilização de cada tipo de massa para garantir resultados impecáveis.