Pasta Experience - 05/09/2026

Horário e local

05 de Setembro de 2026, 10:00 – 14:00hs

Beef Passion - Rua Barão de Tatuí, 229, Vila Buarque- SP, Brasil

Como funciona:

O Pasta Experience é um workshop de Massas Artesanais que promove a aprendizagem de técnicas essenciais no preparo de pasta fresca. Além disso, a experiência é uma oportunidade de se conectar com outras pessoas que possuem interesse em comum pelo tema e, a melhor parte, degustar um menu legitimamente italiano no qual você será o protagonista no preparo das massas. 

Para participar do Pasta Experience o único pré-requisito é o desejo de aprender. 

Sinta-se à vontade em participar mesmo que você não tenha nenhum tipo de experiência culinária prévia. 

O que você vai aprender:

1) Rotolo de presunto e queijo gouda

Mais conhecido como rondelli no Brasil, o rotolo é uma massa de forno, mas que apresenta nessa versão uma sofisticação ao substituirmos o tradicional queijo e presunto pelo gouda e o presunto royale envoltos no bechamel que aporta ainda mais cremosidade ao recheio.

O rotolo di pasta como técnica nasce na Emilia-Romagna, região onde a massa fresca estendida (a sfoglia) é recheada, enrolada como um rocambole, envolvida em um pano (o famoso canovaccio) e cozida em água ou caldo — depois fatiada em rodelas.

É a mesma lógica construtiva por trás do rotolo di spinaci e ricotta, um dos preparos mais tradicionais da região, com registros que remontam ao final do século XIX como evolução caseira das lasagnas em camadas.

2) Tagliatelle al ragù

Este é um dos pratos com origem mais precisamente documentada da cozinha italiana — e também um dos mais mal compreendidos fora da Itália, já que no exterior costuma ser confundido com o "spaghetti bolognese", combinação que não existe na tradição de Bologna.

A tagliatelle é uma massa longa e achatada, típica da Emilia-Romagna, e sua origem está envolta em uma lenda charmosa: teria sido criada em 1487 por Zafirano, cozinheiro da corte de Giovanni II Bentivoglio, senhor de Bologna, para o banquete de casamento de Lucrezia Borgia com Alfonso I d'Este — inspirando-se, segundo a história, nos cabelos loiros e ondulados da noiva. Embora seja mais mito gastronômico do que fato histórico comprovado, a lenda é tão enraizada que a Camera di Commercio de Bologna guarda oficialmente, desde 1972, um molde de ouro da tagliatelle "ideal" (com 8mm de largura quando cozida), como padrão de referência.

O ragù alla bolognese, por sua vez, tem sua primeira receita escrita registrada em 1891, no livro La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene, de Pellegrino Artusi — embora o próprio Artusi já apresentasse o prato como algo consolidado, não como novidade, sugerindo origem anterior nas cozinhas domésticas bolonhesas. É um molho de carne moída (tradicionalmente vitela e porco), refogado lentamente com soffritto, vinho e um toque de leite ou creme, cozido por horas — pensado desde sempre para vestir massas mais grossas e porosas, como a tagliatelle, capazes de reter um molho denso. Em 1982, a Accademia Italiana della Cucina chegou a depositar oficialmente uma receita "canônica" do ragù na Câmara de Comércio de Bologna, numa tentativa de proteger a autenticidade do prato contra as inúmeras variações internacionais.

Ou seja: tagliatelle al ragù é, por excelência, o prato símbolo de Bologna e a insistência italiana em nunca servi-lo com espaguete não é purismo gratuito, mas sim uma questão técnica real, já que a superfície porosa e a largura da tagliatelle são o que permite ao molho aderir como deveria.

O que está incluso:

📖 Apostila
🍷 Vinhos harmonizado
🍝 Almoço

📍 Reserve seu lugar e viva essa experiência única!

* Desistência até 7 dias da data do curso geram um reembolso de 50% do valor do pago.

Após essa data, não haverá reembolso, mas você poderá remarcar sua participação dentro do prazo de 3 meses. 

A realização do curso está sujeita ao quórum mínimo de alunos. Em caso de não formação de turma em até 5 dias que antecedem a aula, a Escola entrará em contato para avisar e ficará ao critério do participante optar pelo reembolso integral do valor pago ou transferir sua participação para uma nova data.