Pasta Experience - 07/11/2026

Horário e local

7 de Novembro de 2026, 10:00 – 14:00hs

Nova Sede Per Possi - Rua Doutor Augusto Miranda, 1061, Pompéia - SP, Brasil

Como funciona:

O Pasta Experience é um workshop de Massas Artesanais que promove a aprendizagem de técnicas essenciais no preparo de pasta fresca. Além disso, a experiência é uma oportunidade de se conectar com outras pessoas que possuem interesse em comum pelo tema e, a melhor parte, degustar um menu legitimamente italiano no qual você será o protagonista no preparo das massas. 

Para participar do Pasta Experience o único pré-requisito é o desejo de aprender. 

Sinta-se à vontade em participar mesmo que você não tenha nenhum tipo de experiência culinária prévia. 

O que você vai aprender:

1) Ravioli de búfala ao pomodoro e manjericão

O ravioli é uma das formas mais antigas de pasta ripiena da Itália, com menções que remontam ao século XIV — inclusive citado por Boccaccio no Decamerão — e disputado por várias regiões, especialmente Emilia-Romagna e Liguria, cada uma com sua tradição de recheio.

A mozzarella di bufala, porém, vem de outro lugar: é originária da Campania, sul da Itália, produzida com leite de búfala d'água desde ao menos o século XII, e hoje protegida por DOP (Denominazione di Origine Protetta) na região entre Caserta e Salerno. Já o pomodoro como molho de tomate só se firma na cozinha italiana a partir do século XVIII, também com forte identidade napolitana.

Assim, este ravioli é essencialmente uma composição de raiz napolitana, recheio de búfala e molho de tomate, vestida na técnica genérica do ravioli, mais do que uma receita fixa de uma única região.

2) Spaghetti alla chitarra alla Norma

Este prato é, na verdade, um encontro de duas tradições regionais italianas que raramente se cruzam, e é isso que o torna interessante do ponto de vista histórico.

A "Norma" propriamente dita nasce na Sicília, mais especificamente em Catania, sob a sombra do vulcão Etna, a mesma terra que viu nascer o compositor Vincenzo Bellini, autor da ópera Norma (1831). A lenda mais difundida atribui o nome ao escritor e dramaturgo catanês Nino Martoglio, que, ao provar o prato — espaguete, molho de tomate, berinjela frita e ricotta salata — teria exclamado maravilhado: "Chista è 'na Norma!" ("Isto é uma Norma!"), comparando a perfeição do prato à obra-prima de Bellini. Desde então, "alla Norma" tornou-se sinônimo de algo que atinge a excelência absoluta na cozinha siciliana.

Já a "chitarra" tem origem completamente diferente: é um utensílio típico de Abruzzo, no centro da Itália, formado por fios de aço esticados sobre uma moldura de madeira, lembrando as cordas de um instrumento musical — daí o nome. A massa é pressionada sobre os fios, resultando em um formato quadrado no corte transversal, com uma textura porosa que agarra molhos com muita eficiência.

Ao unir a chitarra abruzzese ao molho siciliano, temos uma releitura contemporânea: a textura rústica e absorvente da massa passa a dialogar com a doçura da berinjela frita e a acidez do tomate, criando uma versão que honra as duas regiões sem pertencer inteiramente a nenhuma delas — um exemplo de como a cozinha italiana, mesmo regionalista por natureza, permite reinvenções quando a técnica é respeitada.

📍 Reserve seu lugar e viva essa experiência única!

O que está incluso:

📖 Apostila
🍷 Vinhos harmonizado
🍝 Almoço

* Desistência até 7 dias da data do curso geram um reembolso de 50% do valor do pago.

Após essa data, não haverá reembolso, mas você poderá remarcar sua participação dentro do prazo de 3 meses. 

A realização do curso está sujeita ao quórum mínimo de alunos. Em caso de não formação de turma em até 5 dias que antecedem a aula, a Escola entrará em contato para avisar e ficará ao critério do participante optar pelo reembolso integral do valor pago ou transferir sua participação para uma nova data.