Pasta Experience - 22/08/2026

Horário e local

22 de Agosto de 2026, 10:00 – 14:00hs

Beef Passion - Rua Barão de Tatuí, 229, Vila Buarque- SP, Brasil

Como funciona:

O Pasta Experience é um workshop de Massas Artesanais que promove a aprendizagem de técnicas essenciais no preparo de pasta fresca. Além disso, a experiência é uma oportunidade de se conectar com outras pessoas que possuem interesse em comum pelo tema e, a melhor parte, degustar um menu legitimamente italiano no qual você será o protagonista no preparo das massas. 

Para participar do Pasta Experience o único pré-requisito é o desejo de aprender. 

Sinta-se à vontade em participar mesmo que você não tenha nenhum tipo de experiência culinária prévia. 

O que você vai aprender:

1) Spaghetti alla chitarra alla Norma

Este prato é, na verdade, um encontro de duas tradições regionais italianas que raramente se cruzam, e é isso que o torna interessante do ponto de vista histórico.

A "Norma" propriamente dita nasce na Sicília, mais especificamente em Catania, sob a sombra do vulcão Etna, a mesma terra que viu nascer o compositor Vincenzo Bellini, autor da ópera Norma (1831). A lenda mais difundida atribui o nome ao escritor e dramaturgo catanês Nino Martoglio, que, ao provar o prato — espaguete, molho de tomate, berinjela frita e ricotta salata — teria exclamado maravilhado: "Chista è 'na Norma!" ("Isto é uma Norma!"), comparando a perfeição do prato à obra-prima de Bellini. Desde então, "alla Norma" tornou-se sinônimo de algo que atinge a excelência absoluta na cozinha siciliana.

Já a "chitarra" tem origem completamente diferente: é um utensílio típico de Abruzzo, no centro da Itália, formado por fios de aço esticados sobre uma moldura de madeira, lembrando as cordas de um instrumento musical — daí o nome. A massa é pressionada sobre os fios, resultando em um formato quadrado no corte transversal, com uma textura porosa que agarra molhos com muita eficiência.

Ao unir a chitarra abruzzese ao molho siciliano, temos uma releitura contemporânea: a textura rústica e absorvente da massa passa a dialogar com a doçura da berinjela frita e a acidez do tomate, criando uma versão que honra as duas regiões sem pertencer inteiramente a nenhuma delas — um exemplo de como a cozinha italiana, mesmo regionalista por natureza, permite reinvenções quando a técnica é respeitada.

2) Cappelletti in brodo

Os cappelletti pertencem à grande família das paste ripiene (massas recheadas) da Emilia-Romagna, mas sua verdadeira pátria é a Romagna — em cidades como Ravenna, Forlì e Cesena — em contraposição aos tortellini, que são a assinatura de Bologna e Modena. Essa rivalidade regional é séria e antiga: cada cidade defende sua receita e seu formato como o "correto".

O nome vem justamente do formato: pequenos "chapéuzinhos" (cappello = chapéu), obtidos ao dobrar um quadrado ou círculo de massa recheada sobre si mesmo e depois unir as pontas ao redor do dedo. Diferente dos tortellini — cujo recheio tradicionalmente inclui lombo de porco, mortadela e presunto cru —, os cappelletti da Romagna costumam trazer um recheio à base de queijos (como o formaggio di fossa ou parmigiano) combinados com carnes, variando bastante de família para família, quase como uma receita de guarda doméstica.

A associação com o caldo (in brodo) remonta às celebrações natalinas e de fim de ano na região: tradicionalmente, o caldo era feito com capão (frango capado, engordado especialmente para as festas), e servir cappelletti nesse caldo era — e ainda é, em muitas casas — o prato de abertura obrigatório da ceia de Natal na Romagna. É um prato de convívio familiar antes de tudo, ligado ao ritual e à repetição geracional da receita, o que explica por que ainda hoje existem tantas variações "oficiais" dentro de uma mesma região.

O que está incluso:

📖 Apostila
🍷 Vinhos harmonizado
🍝 Almoço

📍 Reserve seu lugar e viva essa experiência única!

* Desistência até 7 dias da data do curso geram um reembolso de 50% do valor do pago.

Após essa data, não haverá reembolso, mas você poderá remarcar sua participação dentro do prazo de 3 meses. 

A realização do curso está sujeita ao quórum mínimo de alunos. Em caso de não formação de turma em até 5 dias que antecedem a aula, a Escola entrará em contato para avisar e ficará ao critério do participante optar pelo reembolso integral do valor pago ou transferir sua participação para uma nova data.